日前餐飲加盟行業(yè)中各種品牌都琳瑯滿(mǎn)目，中小型餐飲店都在面臨著相對(duì)困難的經(jīng)營(yíng)痛點(diǎn)。針對(duì)中小型餐飲店，有著很多容易忽略的痛點(diǎn)。很多餐飲人一不留神就才容易患上。

一、表面缺人才，實(shí)際上缺的是管理

很多餐飲人都以為自己招不到員工是因?yàn)槭袌?chǎng)上缺乏人才，年輕人不愿意從事服務(wù)行業(yè)。但其實(shí)并不是如此，如果是這樣的話(huà)，為什么別人家的店就不缺員工呢？甚至有大量員工往里面擠。例如卡旺卡、coco，甚至是成了本科大學(xué)生畢業(yè)后的集聚之地。

其實(shí)，這與餐飲人的管理有著不可分割的聯(lián)系。很多情況下員工的流失其實(shí)是因?yàn)楣芾淼牟涣Γ粋€(gè)好的餐飲管理人會(huì)想法設(shè)法的留住員工，將員工當(dāng)做自己的朋友，與員工共進(jìn)退，共成長(zhǎng)。如果那些還在認(rèn)為自己缺人才的餐飲人，千萬(wàn)不要再抱著這種心態(tài)了，這種心態(tài)只會(huì)讓自己離員工越來(lái)越遠(yuǎn)。從自身出發(fā)換角度思想是關(guān)鍵要素。

二、表面缺效率，實(shí)際上缺流程

很多中小型餐飲店其實(shí)流程并不是很復(fù)雜。因店面較小，很多餐飲人會(huì)覺(jué)得自己不用關(guān)注流程，其實(shí)這是錯(cuò)的想法。從表面上來(lái)說(shuō)，很多餐飲人會(huì)認(rèn)為這是效率的問(wèn)題，實(shí)際上是缺乏流程。就算是再小的餐飲加盟店，也應(yīng)當(dāng)確定好自己的流程，跟著流程走，只有這樣，才會(huì)井然有序的處理一切。

三、創(chuàng)新管理是唯一出路

引用馬云的一句話(huà)：不是你的行業(yè)不行了，是你的模式不行了！餐飲加盟店的管理也需要互聯(lián)網(wǎng)化，并不是因?yàn)榛ヂ?lián)網(wǎng)是熱詞，是風(fēng)口。而是因?yàn)榛ヂ?lián)網(wǎng)是這個(gè)時(shí)代最先進(jìn)的生產(chǎn)力。任何行業(yè)，想要提高效率都必須用互聯(lián)網(wǎng)來(lái)改造自己的管理。

對(duì)于中小型餐飲店經(jīng)營(yíng)來(lái)說(shuō)，餐飲加盟店的坑是很多，一不小心進(jìn)了坑則是戳中餐飲人的痛點(diǎn)。對(duì)于餐飲人來(lái)說(shuō)，以上所說(shuō)的坑應(yīng)當(dāng)要小心避免。雖然中小型餐飲店的規(guī)模不大，但真正經(jīng)營(yíng)起來(lái)，利潤(rùn)可不比大型餐飲低。

創(chuàng)新管理是重要的出路。眾多中小型餐飲店若還是沒(méi)有方向，如意餛飩，將會(huì)以多年的運(yùn)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)、知名的餐飲品牌與餐飲人一起創(chuàng)新，一起進(jìn)步。